ALBERGÍNIA D'ALMAGRO

Producte nou

Solanum melongena L

Més detalls

Més informació

Varietat molt rústica, planta vigorosa de tiges d’un violeta preciós i fruits molt recoberts per les bràctees que no es fan gaire grossos. Aguanta condicions de calor i poca aigua.

Les albergínies d’Almagro es cultiven sobretot en alguns pobles de la comarca el Camp de Cataltrava i es comercialitzen en conserva. Es confiten de manera que es conservin durant llargs períodes de temps. Des de l’any 1994,​ existeix una IGP per aquesta varietat.

Hi ha refranys del segle XVII que mencionen la abundància de albergínies a la ciutat de Almagro ("En Almagro berenjenas a carros").

Cal collir-les quan encara són petites i tendres. Després es pelen traient la part de la bràctea sobrant, les espines i la part final del peduncle. Posteriorment es couen entre 5 y 15 minuts i es sotmeten a continuació a un procés de fermentació. S’afegeix vinagre, oli d’oliva, sal, comí, alls, pebre vermell i agua durant 4 y 15 dies. Després ja estaran llestes per consumir.

Lloc i any de producció: Puig de la bauma, Mura, 2017

2,55 € IVA inclòs

  • ± 50
  • ± 250
  • ± 3000