Brots o germinats MONGETA MUNG

Origen: Biau-germe, France

La mongeta mung és nativa de Bangladesh, Índia, i Pakistan. No té res a veure amb la soja, tot i que a vegades se l’anomena soja verda.

És anual, fa de 30 a 50 cm d'alt, poc exigent en aigua. Les llavors són verdes i més petites que un pèsol.

Molt utilitzades en cuines asiàtiques. El midó d'aquestes mongetes serveix per fer fideus transparents. Els germinats de les llavors també es mengen. És la segona llegum més rica en proteïna i molt rica en minerals.

És un ingredient molt noble ja que té un sabor delicat i té la virtut d’agafar els sabors i aromes dels aliments que l’acompanyen. Es cuinen com una mongeta seca.

S’aconsella sembrar d’abril a Juliol a una distància de 30 cm entre plantes i uns 40 cm entre rengs.

Lloc i any de producció: Puig de la Bauma, Mura, 2017