AJO ELEFANTE

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Allium ampeloprasum

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Origen: Anna i Marcel de Collbahí, Mieres.

Variedad de medida muy gorda, que hace unas 4-6 dientes/cabeza y cada cabeza puede llegar a pesar 600 gramos. La planta es muy rústica y gorda y de hojas muy anchas y largas. El bulbo es enorme, y tiene tanto la piel como la carne de un color blanco roto.

Se aconseja sembrar de agosto a octubre. Hay que regar si las lluvias son escasas, sobre todo cuando se engorda el bulbo. Hace falta "destrompar" el tallo floral y cosechar cuando las hojas amarillean. Tiene un periodo vegetativo de unos 200-240 días.

Tiene todas las propiedades del ajo y del puerro, pero de un sabor muy suave, que lo hace apto para comer crudo o en la ensalada y no repite ni afecta el aliento.

Está más relacionada botanicamente con el puerro (Allium porrum L.) que con el ajo común (Allium sativum). Se conoce también como ajo oriental o ajo Chilote, puesto que hay quién dice que proviene del archipiélago de Chiloe en Chile.
A pesar de que otras referencias afirman que es original de Europa hasta Asia y parece que fue introducido en Inglaterra por pueblos prehistóricos. Al sudeste de Inglaterra su hábitat corresponde a lugares rocosos cerca de la costa y a escala de cultivo está presente en todo el mundo.

Etimológicamente quiere decir "especie de puerro que crece a la viña" (Ampeloprason in vinetis nascitur, foliis porri), según Plini el Viejo (Naturalis Historia, 24, 136).


Hacemos paquetes de 2 cabezas (----g aprox), 1 kg (----- cabezas aprox)

Lugar y año de Producción: Mieres, 2018

7,64 € impuestos inc.

  • 500 grams
  • 2 kg