ESCAROLA CABELL d'ÀNGEL Ver más grande

ESCAROLA PERRUQUETA

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Cichorium endivia

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Origen: Joan Plumé, l'Ametlla del Vallès.

El la cedió en los años cincuenta a Salvador Canyelles, hortelano de la Garriga que la ha mantenido y ha muerto a principios de 2017.

Podría tratarse de la escarola apta para cultivarla todo el año (Nonell, 1930).

Los peciolos tienen una anchura de unos 25 mm y de unos 30 cm de longitud.  La hoja es bastante fragmentada, con bordes dentados. El color es de un verde oscuro.

El consumo, principalmente, se realiza en fresco y es la base de varios platos típicos como por ejemplo el xató o las ensaladas de bacalao. En la cocina popular se utilizaban las hojas más oscuras del exterior para hacerlas fritas.

La siembra se hace entre enero y febrero y a lo largo del mes de junio. El trasplante o la siembra directa entre abril y mayo y agosto.


Cultivada a l'Horta de La Fanecada, Cardedeu, Vallès Oriental 2017

2,18 € impuestos inc.

  • ± 200
  • ± 1200
  • ± 5000