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PIMIENTO PALMERO

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Capsicum annuum

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Origen: Alejandro Guzman, Gran Canaria.
Ingredientes:
12  pimientas coloradas palmeras secas.
3 cabezas de ajo.
1 cucharilla de cominos.
¼ litro de aceite.
8 cucharadas de vinagre de vino (si es de la zona, mejor)
Sal al gusto.
 
Elaboración:
La noche anterior se dejan las pimientas en remojo. Al día siguiente se limpian, pican, se hierven en un caso con poca agua (se deja enfriar) y echan al mortero, con los ajos picados, los cominos limpios y la sal, se machaca bien el conjunto, se agrega un poco de aceite, se revuelve, haciendo lo propio.
 
A continuación se le echa gradualmente el vinagre, y si es necesario un poco de agua de la que hirvireron las pimientas.
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Si este mojo es para conservarlo más tiempo, debe disminuirse la cantidad de aceite vinagre, y como el mojo debe quedar espeso, en el momento de utilizarse puede irse añadiendo por cada cucharada de mojo concentrado el aceite y vinagre que se desee.



Leer más: https://cocinando7.webnode.es/salsas-y-mojos/mojo-palmero/

Lugar y fecha de cultivo: Puig de la Bauma, Mura(Bages) 2017.

Este producto no está disponible actualmente. Funcionamos como un banco de semillas, nuestro máximo objetivo es repartir esta biodiversidad cultivada que hemos ido recogiendo de manos de gente muy sabia. Por cuestiones de calidad de la semilla y para evitar cruces con otras variedades de una misma especie, cada año nos es imposible tener disponibles todas las variedades. Esperamos que lo entendáis y os animamos a guardar vuestras propias semillas.

2,55 € impuestos inc.

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