Un indispensable en la cocina y en nuestra salud
Una de las características más fascinantes de las semillas de sésamo es su perfil nutricional, excepcionalmente rico. Estas pequeñas semillas están repletas de nutrientes esenciales como grasas saludables, proteínas de alta calidad, fibra dietética, vitaminas y minerales clave como el calcio, el hierro, el magnesio o el zinc. Las semillas de sésamo, al tacto, presentan una textura suave y ligeramente aceitosa debido a su alto contenido de aceites naturales. Además, su forma redondeada y diminuta proporciona una sensación delicada al sostenerlas entre los dedos, lo que contrasta con su potente sabor y su versatilidad en la cocina.
La joya gastronómica de Oriente Medio
El sésamo no solo es una planta valiosa por su aceite, sino también por su versatilidad en la cocina. Desde la creación de la tahina, una pasta esencial en la cocina del Oriente Medio, hasta su papel en la elaboración de platos japoneses como el sushi, las semillas de sésamo han dejado huella en la gastronomía mundial. De hecho, se utilizan para decorar panes, enriquecer tortas y obtener la preciada sal de sésamo, mientras que su aceite es un ingrediente esencial en la tradición ayurvédica de la India, utilizado para masajes terapéuticos y nutrición interna. La tahina, derivada de las semillas de sésamo, despliega su versatilidad en una variedad de platos. Desde ser la base del hummus y el Baba Ghanoush, hasta adornar formar parte de la sal de sésamo o “Gomasi”.
Más allá de la gastronomía
Rico en aminoácidos, grasas saludables, vitaminas y minerales, este pequeño grano tiene un impacto positivo en la salud del sistema nervioso, el metabolismo y la prevención de enfermedades crónicas como la arteriosclerosis y la hipertensión arterial. Consumido en forma de aceite o tahina, el sésamo ofrece una fuente concentrada de beneficios nutricionales que ayudan a mejorar nuestra salud. También contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden contribuir a la salud cardiovascular, la función cerebral y la prevención de enfermedades crónicas.
Producción de semillas de sésamo ecológicas y de cultivo local en Puig de la Bauma
La producción ecológica y de cultivo local de semillas de sésamo en Les Refardes es garantía de calidad. Eliminamos el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, para proteger la salud humana y el medio ambiente, así como para garantizar que las semillas estén libres de residuos químicos dañinos. Desde Les Refardes apoyamos un sistema alimentario más sostenible y resiliente a través del cultivo local de semillas ecológicas de alta calidad.