Un indispensable a la cuina i per a la nostra salut
Una de les característiques més fascinants de les llavors de sèsam és el seu perfil nutricional, excepcionalment ric. Aquestes petites llavors estan plenes de nutrients essencials com greixos saludables, proteïnes d’alta qualitat, fibra dietètica, vitamines i minerals clau com el calci, el ferro, el magnesi o el zinc. Les llavors de sèsam, al tacte, tenen una textura suau i lleugerament oleosa a causa del seu alt contingut en olis naturals. A més, la seva forma arrodonida i diminuta ofereix una sensació delicada en sostenir-les entre els dits, cosa que contrasta amb el seu sabor potent i la seva versatilitat a la cuina.
La joia gastronòmica de l’Orient Mitjà
El sèsam no només és una planta valuosa pel seu oli, sinó també per la seva versatilitat a la cuina. Des de la creació de la tahina, una pasta essencial a la cuina de l’Orient Mitjà, fins al seu paper en l’elaboració de plats japonesos com el sushi, les llavors de sèsam han deixat empremta en la gastronomia mundial. De fet, s’utilitzen per decorar pans, enriquir coques i obtenir la preuada sal de sèsam, mentre que el seu oli és un ingredient essencial en la tradició ayurvèdica de l’Índia, utilitzat per a massatges terapèutics i nutrició interna. La tahina, derivada de les llavors de sèsam, desplega la seva versatilitat en una varietat de plats. Des de ser la base de l’hummus i el Baba Ghanoush, fins a formar part de la sal de sèsam o “Gomasi”.
Més enllà de la gastronomia
Riques en aminoàcids, greixos saludables, vitamines i minerals, aquestes petites llavors tenen un impacte positiu en la salut del sistema nerviós, el metabolisme i la prevenció de malalties cròniques com l’arteriosclerosi i la hipertensió arterial. Consumides en forma d’oli o tahina, les llavors de sèsam ofereixen una font concentrada de beneficis nutricionals que ajuden a millorar la nostra salut. També contenen compostos antioxidants i antiinflamatoris que poden contribuir a la salut cardiovascular, la funció cerebral i la prevenció de malalties cròniques.
Producció de llavors de sèsam ecològiques i de cultiu local a Puig de la Bauma
La producció ecològica i de cultiu local de llavors de sèsam a Les Refardes és una garantia de qualitat. Eliminem l’ús de pesticides, herbicides i fertilitzants sintètics per protegir la salut humana i el medi ambient, i per assegurar que les llavors estiguin lliures de residus químics nocius. Des de Les Refardes, donem suport a un sistema alimentari més sostenible i resilient mitjançant el cultiu local de llavors ecològiques d’alta qualitat.